음료에서 스테비오 사이드의 응용
Steviosides는 단맛이 높으며 상쾌하고 차가운 음료에서 자당의 35%를 대체하는 데 사용될 수 있으며 제품 품질을 손상시키지 않고 국가 표준을 충족합니다. 그들은 또한 음료의 맛을 향상시켜 설탕의 압도적 인 단맛을 변화시키는 상쾌한 단맛을 부여합니다. 이로 인해 음료의 설탕 수치가 줄어들고 스테비아를 사용하여 스테비아를 사용하여 자당 만 사용하는 것과 비교하여 동일한 과일 맛 소다를 생산할 때 비용을 20% - 30% 줄일 수 있습니다. 이 저수소 음료는 비만 및 당뇨병 환자에게 적합하며 음료 발달의 미래와 일치합니다.
Park Mi - Ja et al. 스테비아 추출물을 구연산, 꿀, 소금과 함께 주요 성분으로 사용하여 풍부한 향기, 밝은 색, 달콤하고 신맛이 나는 스테비아 음료를 만듭니다. 스테비아 추출물의 추출 과정은 다음과 같습니다. 물질 - 대 - 물 비율 1 : 150, 추출 시간 3 시간 및 추출 온도는 60도입니다. 스테비아 음료의 제형은 다음과 같습니다 : 14% 스테비아 추출물, 0.002% 시트르산, 0.4% 꿀 및 0.05% 염.
보존 과일, 말린 과일 및 통조림 식품에 스테비오 사이드의 적용
보존 된 과일, 말린 과일, 과일 케이크 및 보존 과일에는 약 70% 설탕이 들어 있습니다. 현대 인구의 비만과 당뇨병의 유병률이 증가함에 따라 일부 사람들은 설탕이 많은 음식을 섭취하는 것을 꺼려합니다. 이 제품의 설탕 함량을 줄이고 설탕 및 저칼로리 값을 낮추는 것은 시장을 확장하고 소비자 수요를 충족시키는 데 중요합니다. 스티비오 사이드의 높은 단맛과 저칼로리 값으로 인해 보존 된 과일과 건조 과일의 생산에서 자당의 20% ~ 30%를 대체하는 것이 가능합니다. 실험에 따르면 보존 된 과일과 건조 과일의 생산에서 스티오 사이드를 사용하여 자당의 25%를 대체하는 것은 제품의 품질이나 맛을 손상시키지 않고 소비자 선호도를 증가시키는 것으로 나타났습니다.
Cui Tianyou와 다른 사람들은 Steviol Glycosides를 함유 한 사탕을 개발하여 주로 전통적인 자당을 대체했습니다. 스테비오 사이드는 설탕이없는 에너지가 적고 달콤하기 때문에 저 에너지 함량을 유지하면서 유쾌한 단맛을 제공합니다. 수 크로스의 20% ~ 30%를 Steviosides로 대체하여 생산 된 통조림 과일은 원래의 맛을 유지하여 명확하고 상쾌하며 순수한 시럽을 생성하여 높은 설탕 함량과 관련된 응집성 단맛을 줄입니다. 이것은 통조림 고기와 물고기의 저장 수명을 크게 확장합니다.
패스트리에서 스테비오 사이드의 응용
Steviosides는 매우 달콤하며 최소한의 복용량이 필요합니다. 페이스트리, 비스킷 및 빵에 추가하면 영양가 있고 건강을 발달시키는 데 큰 약속이 있습니다. 이 제품은 어린이에게 치아를 보호하여 충치를 방지하기 때문에 특히 어린이에게 적합합니다. Zhao Yonghuan과 다른 사람들은 빵 반죽에서 빵 반죽에서 특정 비율의 수 크로스를 사용하여 실험을했습니다. 결과는 빵에 스테비오 사이드를 첨가하면 자당 함량이 감소하고 품질이 향상되었음을 보여 주었다.
조미도에서 스테비오 사이드의 적용
수 크로스 대신 조미도에 스테비오 사이드를 추가하면 저장 수명이 연장되고 풍미가 향상 될 수 있습니다. 또한, Steviosides는 자당 단독을 사용하는 단점 중 일부를 완화하여 갈색 및 발효성을 방지 할 수 있습니다. 짠 보존 식품의 가공에 사용될 때, Steviosides는 또한 제품의 짠맛을 줄일 수 있습니다.
